Faire bouillir un œuf est censé être un cours de cuisine 101 mais, alors que certains Britanniques roulent leurs propres pâtes et préparent au chalumeau une crème brûlée parfaite, des recherches montrent qu’un Britannique sur quatre aurait du mal à servir des œufs à la coque et des soldats.
Alors que plus d’un tiers des personnes interrogées sur leurs compétences en cuisine se qualifiaient d’« excellents » ou de « très bons » cuisiniers, environ un cinquième n’avaient « aucune confiance en eux », un petit groupe admettant « chercher comment préparer chaque repas ».
En effet, une personne sur quatre « n’a jamais fait bouillir d’œuf et ne sait pas comment le faire », selon un sondage réalisé auprès de plus de 4 000 adultes britanniques pour le rapport culinaire 2023 de Waitrose.
Apprendre à cuisiner des œufs est généralement un bon point de départ pour les novices en cuisine. Delia Smith les a mis sur la couverture du premier livre de sa série How to Cook, qui est devenue une bible pour les débutants. « Si vous voulez apprendre à cuisiner, commencez par les œufs », conseille-t-elle.
Moins d’un cinquième des répondants avaient préparé une vinaigrette et, malgré 13 saisons de The Great British Bake Off, un peu moins de la moitié avaient déjà préparé un gâteau éponge Victoria.
Et malgré la popularité du pain au levain pendant le confinement, seulement un sur huit d’entre nous sait comment en faire un.
À l’autre extrémité du spectre, il y avait des cuisiniers avec les compétences au couteau d’un candidat de MasterChef : les Professionnels – près d’un dixième d’entre eux avaient tenté de préparer un consommé difficile à préparer, tandis qu’un nombre similaire avait utilisé un chalumeau de cuisine.
Mais tout n’est pas perdu pour les chefs en difficulté, car – heureusement pour eux – le rapport a également déclaré que 2023 serait « l’année du micro-ondes ». Le rapport le désigne comme le gadget de cuisine n°1 dont les gens ne peuvent pas se passer, laissant les friteuses à air ultra-tendance en deuxième position, suivies de la mijoteuse en troisième position.
En fait, près de trois fois plus de personnes ont déclaré que le micro-ondes était leur appareil préféré que les friteuses à air, même si les deux sont des appareils économes en énergie par rapport aux fours traditionnels.
Les temps de cuisson ultra-rapides étant un élément important de l’attrait du supermarché (en raison des coûts énergétiques élevés), les ventes de micro-ondes de la chaîne sœur de Waitrose, John Lewis, ont augmenté de 13 % par rapport à l’année dernière. Les recherches de « plats à cuire au micro-ondes » ont également augmenté de plus de 70 % sur le site Web du supermarché, a-t-il indiqué.
« Pendant trop longtemps, nous avons méprisé les micro-ondes », a déclaré Martyn Lee, chef exécutif de Waitrose.
« On peut faire bien plus avec eux que de réchauffer une tasse de café. J’en fais une excellente éponge. Je pense qu’il est temps de se rappeler le plaisir que nous procure l’anticipation de leur tintement. »
Lorsque vous faites cuire les restes au micro-ondes, vous profitez également du « kokumi » ou « long goût » des aliments, a suggéré Lee.
« Lorsque vous réchauffez un ragoût ou une tranche de lasagne au micro-ondes après que les saveurs ont eu le temps de se développer, vous profitez de ce que l’on appelle la sixième sensation gustative, le kokumi, qui est moins connue que les cinq autres saveurs : sucré, salé, acide, amer et umami. »
Pour ceux qui ne savent pas cuisiner mais aiment recevoir, il y a aussi de bonnes nouvelles concernant l’étiquette des dîners entre amis, que beaucoup de personnes interrogées considèrent comme un terme « démodé ». Elles préfèrent utiliser l’expression « recevoir des invités ».
Les menus deviennent également plus décontractés, les entrées étant souvent abandonnées au profit de plateaux et de trempettes à partager.
Et pour certains, cuisiner n’est pas du tout au menu : près d’un sur sept a admis organiser régulièrement un « dîner Deliveroo », où ils nourrissent leurs amis en commandant des plats à emporter.
