Vous en avez assez de voir quoi que ce soit rôti pour le moment ? Cette salade s’inspire de choses que nous aimons : du poulet, des mielies (épis de maïs), des tomates, de la feta et des olives. Avec le recul, on se demande pourquoi on l’a appelée la salade texane. Il n’y a rien de texan dans une salade grecque aux mielies. Malgré cela, c’est l’une de nos salades les plus vendues et elle figure au menu classique depuis le début.
Pour : 4 personnes
Ingrédients
8 poitrines de poulet aplaties
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 épis de maïs
24 tomates cerises coupées en deux
32 olives calamata
200 g de feta émiettée
une poignée de feuilles de basilic
2 grosses poignées de feuilles de roquette
des quartiers de citron
Pour la vinaigrette citronnée au basilic
Le jus de 2 citrons
100 ml d’huile d’olive
Une poignée de feuilles de basilic
10 ml de pesto de basilic
Sel, poivre
Méthode
Assaisonnez les poitrines de poulet et faites-les griller dans une poêle à griller.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Faites cuire le maïs, coupez les grains de l’épi et laissez-le refroidir. Mélangez le maïs avec les tomates, les olives et la feta. Ajoutez une petite quantité de vinaigrette et mélangez à nouveau. Mélangez le mélange de maïs avec le basilic et les feuilles de roquette et ajoutez le reste de la vinaigrette.
Placez le mélange de salade dans 4 bols de service et garnissez chacun de 2 poitrines de poulet grillées.
Servez avec des quartiers de citron.
